Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть детское кафе с нуля в маленьком городе идеи». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Чтобы просчитать стоимость затрат на приобретение оборудования для детского кафе, придется составить меню. Меню для детского кафе должно состоять из еды полезной. Но вкусной и внешне привлекательной! Не стоит готовить сложные блюда.
Можно рассмотреть вариант отдать эту часть работы на аутсорсинг: вам будут привозить готовые блюда по предварительному заказу. Останется только подогреть! И в этом случае список кухонного оборудования заметно сократится. Вместе с вашими затратами!
Итак, вот примерный перечень оборудования для полноценного кафе:
| оборудование | кол-во | цена, тыс.руб. |
стоимость, тыс.руб. |
| плита/вытяжка | 2 | 50 | 100 |
| холодильная/ морозильная камеры | 2 | 40 | 80 |
| разделочный стол | 4 | 6 | 24 |
| мойка или посудомоечная машина | 1 | 30 | 30 |
| тестомес | 1 | 15 | 15 |
| стеллажи | 4 | 4 | 16 |
| мини-печь | 1 | 40 | 40 |
| оборудование для попкорна/сахарной ваты | 2 | 50 | 100 |
| блендер/мясорубка/соковыжималка | 3 | 5 | 15 |
| аппарат для приготовления коктейлей | 1 | 4 | 4 |
| фритюрница | 1 | 5 | 5 |
| печь для пиццы | 1 | 25 | 25 |
| ИТОГО | 454 тыс.руб. |
Внушительная получилась сумма! Но здесь можно сэкономить: что-то взять в аренду или купить б/у.
Кстати, почитайте СП 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”. И мысль об аутсорсинге, или хотя бы сокращении меню не покажется вам такой абсурдной!
Как открыть детское кафе — пошаговый бизнес план с расчётами
Давайте поговорим о детях. Ведь кафе для детей! Формат детского кафе предполагает и питание и развлечения. Логично разделить помещение на функциональные зоны. Это можно сделать как простым выделением зон разными цветами: стен, пола и даже потолка. Можно разделить кафе перегородками: глухими или прозрачными.
Прозрачные перегородки позволят родителям наблюдать за детьми, играющими в игровой зоне. Глухие — дадут возможность разместить несколько компаний одновременно. Выбор за вами! Здесь будет целесообразно привлечь дизайнера, это точно окупится.
Мебель для детского кафе должна отвечать следующим требованиям: легко мыться, без острых углов, быть прочной. Кроме того, вам нужны столы и стулья для родителей ваших клиентов. Диванчики и пуфики, вешалки для одежды и полки для обуви тоже не будут лишними.
Фотозона также станет фишкой детского кафе. И дополнительной рекламой (если разместить на ней логотип заведения).
Итак, усредненные расходы на оформление интерьера и приобретение мебели для детского кафе. Площадь кафе 100 кв.м.
Пора опять вспомнить о детях! Каким хотят видеть меню детского кафе? Здесь надо учитывать тот факт, что выбор делают родители. И родители скорее выберут здоровое питание, чем фаст фуд.
Но и взрослое меню тоже должно быть. Взрослые люди вряд ли захотят есть паровые котлетки и овсяную кашку. Например, к вам в кафе придут мамы с детьми, или папы, или бабушки… Во время проведения детского праздника не стоит упускать прекрасную
возможность увеличить чек. Предложите вашим взрослым гостям популярные сейчас суши или пиццу.
Суши не обязательно готовить самим. Можно договориться с расположенным неподалеку суши-баром.
Наличие в кафе витрины- холодильника позволяет продавать также десерты, мороженое, готовые салаты, торты и пирожные. Но, не увлекайтесь. Небольшое меню значительно снизит ваши издержки.
Оригинальные названия и подача блюд станут фишкой вашего детского кафе!
Средняя чистая прибыль за месяц при загрузке кафе 70% составит 709 тыс.руб.-550 тыс.руб.= 159 тыс. руб.
Не забываем про налоги: 6% от 709 тысяч рублей составят 42 тыс.руб. ежемесячно
15% от 159 тыс.руб. — 24 тыс.руб. ежемесячно
Чистая годовая прибыль после уплаты налогов — (159-24)*12 месяцев = 1 620 тысяч рублей.
| вид дохода | количество, в месяц | цена, тыс.руб. | выручка в месяц, тыс.руб. |
| реализация пищевой продукции, производимой кафе | 840 чеков | 0,3 | 252 |
| проведение праздников | от 6 до 12 человек 8 праздников | 9 | 72 |
| выездные мероприятия | 8 мероприятий | 15 | 140 |
| услуга няни | 120 часов | 0,5 | 60 |
| проведение кулинарных мастер-классов | 4 МК по 6 человек | 1 | 24 |
| проведение творческих мастер-классов для детей | 4 МК по 6 человек | 0,5 | 12 |
| проведение творческих мастер-классов для взрослых | 8 МК по 6 человек | 0,8 | 38 |
| услуга “Продленка” | 4-6 детей 100 детей в месяц | 0,6 | 60 |
| продажа развивающих игр и игрушек | 30 игр | 0,3 | 9 |
| продажа готовой продукции | 600 единиц | 0,01 | 6 |
| аренда игровой приставки | 360 часов | 0,1 | 36 |
| ИТОГО | 709 тыс.руб. |
Средняя окупаемость проекта по открытию детского кафе составит 1 600 тыс.руб./1 620 тыс.руб. = 1 год. Для сферы общественного питания вполне допустимый срок.
У бизнеса в сфере общественного питания и развлечений, ориентированного на детей, есть определенные риски.
- законодательные и налоговые изменения
- регулярные проверки инспектирующих органов
- персонал: квалификация и текучесть кадров
- высокая ответственность за жизнь и здоровье детей
- порча имущества кафе маленькими посетителями
Будьте готовы к возможному возникновению рисков и вам удастся если не предотвратить, то хотя бы снизить ущерб.
Главные отличия детского кафе от других заведений – особая концепция в оформлении и меню, приоритет удовлетворения детских запросов, специфика развлекательной программы, а также возрастное разделение аудитории. Предложение кафе зависит от возраста посетителей, на которую оно ориентировано.
Как правило, обстановка в кафе ориентирована на детей от полугода и старше, включая подростков до 14 лет. В детских кафе проводят праздники для дошкольников и школьников, отмечают дни рождения, организуют досуг: различные мастер-классы, шоу-программы и прочее. В одних кафе делают ставку на игровую зону, в других – на работу аниматоров, в третьих – на организацию семейного досуга, который будет интересен и детям, и их родителям. Любая концепция детского кафе может стать успешной. Главное, чтобы она была четко продумана.
Прежде чем определиться с форматом заведения, необходимо проработать концепцию: обозначить целевую аудиторию, основную идею и фишку, которая отличает вас от конкурентов; в деталях продумать меню и интерьер.
Чтобы выделиться на рынке и привлечь максимальное количество гостей, кафе должно отличаться оригинальной концепцией. К этому вопросу следует подойти с особой ответственностью, поскольку от концепции зависит не только посещаемость кафе, но и его прибыль.
К заведению для детей предъявляются особые требования, которые следует учесть при разработке концепции. Детское кафе – это место, где важно создать для ребенка все условия для интересного, комфортного и безопасного досуга. Поэтому тщательно продумывается дизайн помещения, цветовая гамма, весь декор, зонирование, мебель и концепция игровой площадки.
С чего начинать предпринимателю, который хочет открыть детское кафе? Вариантов может быть два:
-
Провести анализ рынка, оценить спрос, разработать концепцию, составить бизнес-план – и затем искать под этот проект подходящее помещение;
-
Вначале выбрать помещение – и только потом продумывать концепцию, подстраивая ее под особенности планировки.
Намного целесообразнее вначале определиться с помещением, а затем разработать проект именно под него. Во-первых, так вы сможете продумать пространство – а для детского кафе, с его сложной планировкой, это важно. Во-вторых, найти подходящее помещение труднее, поэтому начинать нужно именно с этого вопроса. А потом переходить к организации бизнеса.
Бизнес план детского кафе с расчётами
Заняться этим вопросом нужно заранее. Во-первых, потому что при регистрации бизнеса вам придется предоставлять договор на аренду помещения и получать разрешительную документацию для работы в конкретном помещении. Во-вторых, найти подходящее помещение не так просто. Сложности связаны с тем, что к заведениям общепита применяются жесткие требования, которым оно должно соответствовать. В-третьих, детское кафе предполагает особое зонирование, планировку, оформление. Часто возникает необходимость в переделках, на которые согласится не каждый собственник помещения.
Вам очень повезет, если удастся найти помещение, где раньше располагалось заведение общепита. Так вы сэкономите на оформлении документации и, возможно, на части оборудования. Часто подобные помещения сдаются уже с вытяжкой, вентиляцией, кондиционерами.
При выборе помещения есть два главных критерия: его территориальное расположение и состояние самого помещения. Выгодная локация будет хорошей рекламой, а хорошее состояние помещения сократит затраты на ремонт и время подготовки к открытию.
Правильное расположение станет хорошей рекламой для вашего заведения.
Самые выгодные места, где стоит открыть детское кафе:
-
торговые центры;
-
в спальном районе на улицах с высоким пешеходным трафиком;
-
парки, скверы, набережные;
-
помещения рядом с детскими заведениями.
Список оборудования для детского кафе весьма обширный: необходимо оснастить кухню, игровые зоны, инвентарь, мебель, элементы декора.
Примерный перечень кухонного оборудования:
-
плиты кухонные;
-
столы разделочные;
-
бытовая техника (мясорубка, аппарат для приготовления молочных коктейлей, блендер);
-
мойки;
-
посуда.
Для оформления игровой зоны потребуется закупить различные аттракционы:
-
горки и модули;
-
бассейн с шарами;
-
батут;
-
игрушки и игровые наборы
Для оформления обеденной зоны потребуются:
-
мебель (столы, стулья, кресла, диванчики, пуфы)
-
предметы интерьера
Таким образом, для оснащения небольшого кафе, площадь которого не превышает 100 кв. м., нужно потратить не менее 500 тыс. рублей.
Детское кафе – это специфическое заведение, поскольку посетители здесь разнообразные – и каждый со своими интересами. Важно, чтобы все гости чувствовали себя уютно. Дизайн детского кафе – это не обязательно мультяшные герои и декор из игрушек в стиле “вырви глаз”. Возможен и другой вариант: когда интерьер спокойный и уютный, а настроение задается при помощи различных декораций.
Хорошей идеей будет зонирование кафе – и оформление каждой зоны для определенной группы посетителей. Например, игровая зона, где находятся дети, — может быть оформлена тематически и ярко; обеденная зона, где могут отдохнуть родители – более спокойная и уютная.
Какие сотрудники требуются для работы в детском кафе? В небольшом заведении штат будет состоять из:
-
повар/повар-кондитер — 2 человека;
-
работник игрового зала/аниматор — 2 человека;
-
бармен-официант – 2-4 человека;
-
администратор;
-
бухгалтер (возможен аутсорсинг);
-
уборщица (возможен аутсорсинг).
Также актуальна должность менеджера по закупкам. Но ее может занять сам предприниматель. Для вакансии работника игрового зала желательно искать человека, у которого есть опыт работы с детьми. Лучше всего, если сотрудник будет с педагогическим или медицинским образованием. Что же касается аниматора, то небольшим заведениям невыгодно держать в штате постоянного работника. Обычно услуги аниматора требуются только в выходные дни, а также в период каникул и праздников. Это самое активное время для посещения детских кафе.
Оборудование для детского кафе — особая статья, поскольку к нему предъявляются определенные требования. Вам потребуются:
Для зала:
- столы (невысокие);
- стулья (разного размера);
- витрина.
Для кухни:
- плиты;
- шкафы определенной высоты,
- холодильник,
- посудомоечная машина;
- столы;
- вытяжка;
- специальные инструменты и посуда.
Для игровой зоны:
- лабиринт;
- мягкие игрушки.
Что касается помещений, где будут находиться дети, то они должны быть максимально комфортными для них. Не желательно использовать хрупкую посуду, скользкие материалы. Главные критерии — функциональность и безопасность. Мебель лучше выбирать деревянную, без острых углов, и иметь специальные стульчики для малышей.
Альтернативой детскому кафе может служить кафе с детской игровой комнатой или зоной. То есть кафе может быть для взрослых, но фишка в том, чтобы сделать в нем площадку для детских игр: установить лабиринт, сухой бассейн, закупить игрушки. Кафе с игровой привлечет больше клиентов по следующим причинам:
— родителям будет, где оставить детей, и они смогут спокойно сидеть за столиками;
— дети будут играть в увлекательные игры и не мешать взрослым.
Кафе с игровой зоной — хороший вариант для семей с детьми, который хотят провести вечер вместе.
Открыть кафе с детской игровой комнатой или зоной не сложно, но потребует дополнительных расходов. Игровая зона не обязательно должна находиться в отдельном помещении. Достаточно сделать игровую зону, и например, поставить в ней небольшой лабиринт.
Когда моему старшему ребенку исполнилось три года, я столкнулась с такой проблемой, что в городе совершенно негде отметить день рождения. На тот момент пришлось все взять в свои руки и самой организовать ребенку праздник. После этого я делала еще несколько мероприятий, в процессе многому научилась. Постепенно у меня сформировалась клиентская база, и я стала выступать в роли аниматора.
Со временем появились и компаньоны. Каждый из них специализируется на какой-то конкретной активности. Также в команде работают четыре фотографа. Помимо снимков они также делают видеоролики с мероприятий. Мы хорошо сработались, у нас получилась отличная команда.
В качестве стартового капитала я взяла кредит в размере 300 000 руб. Все деньги пошли в основном на аренду помещения. Игровую комнату нам сделали на заказ.
Также я принимала участие в государственном конкурсе по защите бизнес-плана и выиграла 300 000 руб. Правда, их обещали перечислить до Нового года, но все еще не сделали этого.
Изначально мы проводили мероприятия на выезд — ездили в школы, садики, на квартиры. Сейчас мы арендуем большой зал в 100 кв.м, однако от выездов не отказались.
У нас в городе очень дешевая реклама в газетах: 600 руб. за рекламу на третьей странице. Также мы покупаем рекламу в интернете. У нас есть свой сайт и группы в соцсетях «Одноклассники» и «ВКонтакте». Как показывает практика, лучше всего срабатывает реклама в «ВКонтакте».
Наша целевая аудитория сосредоточена в детских садиках. Часто мы заглядываем туда и оставляем свои визитки, чтобы родители знали, где можно в случае необходимости найти организаторов праздников для своих детей.
Детское кафе – 9 шагов от бизнес-идеи до открытия
На открытие клуба потратил миллион рублей, а мог бы на четверть меньше. Моя ошибка — заказ мебели.
Мне хотелось сделать красивый и функциональный интерьер и нравился скандинавский стиль. Чтобы уж всё как у больших, заказал мебель по индивидуальному дизайну. Плотник сделал шкафчики для раздевалки, сушки одежды и обуви, скамейки для переодевания, стеллажи для игрушек и книг, стойку ресепшен, стол для игр.
Я выбирал помещение по местоположению и детской площадке, поэтому на состояние помещения внимания не обращал. Всё равно пришлось бы сделать ремонт, потому что для клуба много гостов, но это уже отдельная история.
Для экономии решил сделать ремонт своими силами и попросить помощи у друзей. Сначала заказал дизайн-проект: он помог представить будущий клуб и разобраться с мелочами типа розеток.
Дизайн-проект бесплатно разработала подруга — дизайнер по интерьерам и художница. Спасибо ей за это большое.
Дети должны быть в безопасности в детском клубе. Другой вопрос, как этого добиться. Есть много мелочей, я расскажу о главных.
Сменная обувь. Все, кто заходит в помещение клуба, переобуваются. Родители пришли на двадцать минут раньше — переобуваются, а не топчутся в сапогах.
На первые два месяца работы клуба заложил триста тысяч рублей. Я не знал, сколько и на что могут уйти деньги кроме аренды, поэтому планировал на глазок: «Наверное, на канцелярию уйдет пять тысяч рублей, оставлю эту сумму. А если не хватит, возьму еще».
Это провал. Как-то мне не хватило денег на аренду, потому что на питание, уборку и игрушки потратил больше, чем мог себе позволить. Поэтому начал от противного: сначала оценил, сколько трачу и на что, потом сравнил с доходом и выделил фиксированный бюджет. Если на питание двадцать тысяч рублей — значит, придумываем меню на эту сумму, а не залезаем в другие статьи бюджета.
Для экономии внедрил полезные привычки: установил счетчики на воду, все платежи делаю первого числа, а не когда придется. Раньше продукты покупали в ближайшей Призме, а теперь закупаемся в Ашане, потому что там дешевле.
Еще передоговорился с арендодателем об оплате. Летом доход меньше, чем в другое время года. Например, за лето я получил 360 000 рублей, а за осень — в полтора раза больше, при этом аренда стоит одинаково.
Чтобы сэкономить, уговорил арендодателя перераспределить оплату в течение года: в месяцы, когда у нас спад, платить меньше, а когда подъем — больше. Владелец помещения в итоге зарабатывает ту же самую сумму, но мне платить проще. Моя оплата такая: летом аренда — 85 000 рублей в месяц, осенью — 130 000 рублей, в остальные месяцы — 110 000 рублей.
Вот мои расходы, они колеблются в зависимости от сезона, но общая сумма примерно одна и та же:
В клубе работают два воспитателя, няня, администратор — это состав сотрудников на каждый день. Каждый из них общается с детьми.
Рабочий день начинается с восьми утра, воспитатели и администраторы заканчивают в половину восьмого вечера, няни работают до пяти вечера. Есть перерыв на обед — всё как в офисах.
Раньше воспитатели, няни и администратор работали по договору оказания услуг, я платил им со счета ИП на счет физлица. Оплата услуг — раз в месяц, стоимость зависит от числа отработанных дней или смен. Оплата такая:
В клубе есть администраторы — это сотрудники, которые помогают привлекать клиентов, продавать услуги и учитывать всё, что учитывается. Вот что входит в их обязанности:
- отмечать детей, которые пришли в ясли или на кружок;
- поднимать трубку, если кто-то звонит, и дальше по обстоятельствам. Если клиент — то помочь с расписанием, материалами для занятий и ответить на вопросы. Если потенциальный клиент — то рассказать о клубе;
- обзвонить родителей, которые оставили заявки на занятия;
- принять деньги от родителей и преподавателей-арендаторов;
- подсчитать, сколько осталось материалов на занятия и какие надо докупить.
У администраторов есть мелкие задачи, например записать новых детей в правильные таблицы. Чтобы ничего не забывалось, я сделал чек-лист работы администратора.
Детскому клубу четыре года. Если бы я мог вернуться назад, я бы открывал Бананаламу по-другому.
Я бы начал с планирования, нашел человека, у которого есть опыт в бизнесе, и задал ему миллион вопросов: от оформления договора аренды и до вывески на фасаде.
Я бы запустил рекламную кампанию еще до открытия клуба, чтобы понять, есть ли спрос на услуги в этом месте. Изучил опыт конкурентов, собрал базу востребованных направлений и занятий.
Я бы не стал делать мебель на заказ, а купил всё в Икее, сэкономленные деньги потратил бы на рекламу.
Я бы не стал делать ремонт сам, а нанял бригаду, которая сделала бы всё то же самое в три раза быстрее.
Я бы нанял профессиональных маркетолога и тренера по продажам, которые помогли бы запустить рекламную кампанию.
Я бы заранее прошел курсы по финансовому планированию, которые помогли бы избегать кассовых разрывов и новых долгов.
Я бы назначил себе зарплату и выходные, чтобы получать от работы удовольствие.
Большую часть из этого я сделал только в процессе, при этом потерял деньги и испортил отношения с близкими. Кое-что уже не исправить.
Я планировал за год разобраться с устройством клубом и открывать сеть: два, три, четыре клуба. Так быстро не получилось, зато понял, на что стоит тратить деньги, какие проблемы с сотрудниками, и смогу учитывать в новых клубах.
Перед тем как открыть детское кафе с нуля, надо продумать его месторасположение, тем более если вы намереваетесь разворачивать свой бизнес в маленьком городе. Важно, чтобы поблизости не было конкурирующих заведений. Наиболее выгодное место – поблизости от детских учреждений: школы, детского сада, гимназии. Очень удобно, если поблизости есть парк отдыха с аттракционами, где бывают семьи с детьми, дома детского творчества, игровые площадки.
Чтобы открыть детское кафе в маленьком городе (да и в большом тоже) потребуется оформление необходимых документов. Для аренды помещения заключается договор, составляется технологический и архитектурный проекты.
Затем проводится регистрация заведения как ООО или ИП, постановка на учет в налоговых органах, в Роспотребнадзоре, получение разрешения на деятельность в сфере общественного питания от СЭС, пожарной охраны. Также необходимо получить разрешение на работу от администрации района. В общей сложности оформление всех необходимых бумаг займет около трех месяцев.
Поскольку у каждого дела есть свои тонкости, перед тем как открыть детское кафе, необходимо исследовать рынок, изучить состояние дел у конкурентов. Выбирая помещение, надо учитывать его расположение, чтобы посетителям было легко до него добираться. Под кафе необходимо выбрать просторное, с большими окнами помещение (оно может быть арендовано или выкуплено).
Как открыть детское кафе в своем городе. Построения бизнеса с нуля.
Один из важных моментов, который обязательно должен учитывать бизнес-план заведения, – подбор персонала. Людей надо набирать не только опытных, но и со специальным образованием. Потребуются повара, официантки, уборщицы помещения, администратор, аниматор и бухгалтер. Обслуживающий персонал обязательно должен быть вежливым и любить детей. Важный момент – режим работы заведения, его также закладывают в бизнес-план. Детское кафе должно функционировать с 9.00 до 21.00 час.
Несомненно, очень смелая и оригинальная бизнес-идея – детское кафе в маленьком городе. Подступать к ее воплощению нужно творчески. Разрабатывая дизайн помещения, надо первоначально определиться, для какой целевой аудитории будет предназначено ваше заведение: для детей дошкольного возраста, младших школьников, подростков. Соответственно, необходимо учесть это.
Но самый лучший и беспроигрышный вариант – так разработать оформление заведения, чтобы оно было интересным для детей всех возрастов. Вот что нужно, чтобы открыть детское кафе: подобрать здание, которое будет привлекательно выглядеть снаружи, а внутри радовать яркими красками и уютной атмосферой. Дети, однажды побывав в вашем заведении, должны вновь стремиться попасть туда. Для этого необходим неповторимый индивидуальный дизайн помещения.
Например, можно украсить зал и игровую зону изображениями персонажей мультфильмов, создать «джунгли» с лианами и обезьянками на пальмах, перевернутый вверх ногами городок на потолке. Все зависит от вашей фантазии. Можно воспользоваться услугами начинающего дизайнера, который сможет предложить наиболее интересный, не шаблонный подход к оформлению помещения. Успех предприятию принесет удачно проработанный бизнес-план.
Детское кафе дополнит библиотека, уголок с настольными играми, листами бумаги и карандашами для рисования. Оригинальные идеи по оформлению кафе можно отыскать в специализированных журналах. Очень важно, чтобы в кафе царила атмосфера счастья, сказки и уюта. Тогда дети будут стремиться сюда.
Хорошей рекламой для заведения послужит витрина, призывающая отведать вкусное мороженое, провести веселый и необычный день рождения. Не последнюю роль сыграет и оригинальное название кафе. Посетителей привлечет не только яркое, красивое оформление заведения, его вкусное меню, но и различные праздники, викторины с вручением призов, конкурсы.
Оптимальный подход – заранее, на месяц вперед разрабатывать план мероприятий, которые будут проводиться в кафе. Они могут быть тематическими, приуроченными к праздникам, посвященными героям мультфильмов, сказок. Возможно проведение мероприятий с выездом в детские сады, школы, на частные адреса.
Если у вас работает хороший повар, который способен превратить любое блюдо в настоящий шедевр, то можно расширить ассортимент услуг. Чтобы лучше ознакомить клиентов с ассортиментом блюд кафе, можно организовать доставку на дом тортов, пирожных, десертов и другой готовой еды.
Из классических блюд, которые предлагает детское кафе-ресторан, можно включить в меню картошку фри, различные супы – с сухариками или фрикадельками, пиццу, каши и макароны. Так как ваше кафе нацелено на детскую аудиторию, стоит продумать наиболее детально ассортимент десертов и напитков.
Именно эти блюда чаще всего привлекают подрастающее поколение. Они будут с удовольствием и аппетитом заказывать блинчики, пирожные, молочные коктейли и соки. Подавать их лучше с выдумкой, фантазией, они должны выглядеть очень аппетитно и красиво.
Например, можно мороженое превратить в смешного снеговика, а простой овощной салат — в смеющегося человечка или джунгли с обезьянкой. Вариантов много. Ребенку будет не только вкусно, но и интересно полакомиться таким блюдом. Меню должно одинаково подходить для всех посетителей, чтобы для себя что-нибудь смогли выбрать не только дети, но и их родители.
Бизнес-план детского кафе: пример и расчеты в Excel
При подсчете финансовых затрат на открытие нужно учитывать формат кафе, его месторасположение (регион). Рассмотрим примерные вложения:
|
Статья расходов |
Сумма (тыс. руб.) |
|
Аренда на два месяца |
200 |
|
Ремонт, дизайнерские работы |
300 |
|
Оформление ООО |
40 |
|
Оснащение |
400 |
|
Закупка продуктов |
100 |
|
Рекламные расходы |
30 |
|
Прочее |
130 |
|
Итого: |
1 200 |
Кроме начальных инвестиций планируйте ежемесячные расходы, куда войдет зарплата персонала, коммунальные платежи, налоги и т.п. В среднем – 500-550 тыс. руб.
В последнее время все больше людей питаются вне дома, однако многие форматы общественного питания не подходят для посетителей с детьми. Во-первых, во многих заведениях играет громкая музыка, во-вторых, нет удобных стульев для детей, в- третьих, формат заведений не позволяет детям шуметь и бегать по залу, так как шум мешает другим посетителям, которые пришли отдохнуть в тишине и поработать. Решением этих проблем будет открытие детского кафе, где будут разделены зоны отдыха детей и питания.
Меню будет включать как взрослое, так и детское меню, в котором могут быть учтены особенности детского питания совместно с диетологами.
Отличительной особенностью детского кафе, помимо оборудованных стульев, специальной еды и детского оформления кафе, будет игровая зона. Родители, которые хотят отдохнуть, могут продолжать общаться за столами, отдав детей в игровую комнату. Контролировать и развлекать детей будет аниматор, согласно плану мероприятий. Кафе также может закрываться для частного праздника. К примеру, на день рождение, новогодний утренник, выпускной детского сада. Тогда администраторы и аниматоры, совместно с родителями, продумывают, какую именно тематику развлечений выбрать, какое составить меню, будут ли взрослые участвовать в программе праздника.
Само кафе будет уже оборудовано игровой зоной. Существует достаточно много разновидностей игровых зон, наиболее популярными являются:
- батутный комплекс
- лабиринт
- детский городок с домиками
- сухой бассейн
- комната для мастер-классов (кулинарных, художественных) и др.
Обязательно наличие в большом количестве игрушек, маркерных досок, карандашей, фломастеров, раскрасок для того, чтобы детям было интересно проводить свое время.
Таким образом, успех детского кафе будет зависеть от того, насколько комфортно будут проводить время как дети, так и взрослые. Несмотря на большие инвестиционные затраты, кафе может быть эффективным и быстро выйти на прибыль.
Сумма первоначальных инвестиций составляет 2 613 000 рублей.
Точка безубыточности достигается на третий месяц работы.
Срок окупаемости: 17 месяцев.
Средняя чистая прибыль: 143 000 рублей.
Детское кафе должно располагаться в помещении с площадью не менее 400 м2, на котором большую часть будет занимать зал обслуживания и игровая комната, а также будут выделены помещения для кухни, бара, склада для хранения продуктов, хозяйственного блока и санузлов.
Удобное месторасположение, парковка и приближенность к детским учреждениям может увеличить посещаемость заведения.
В бизнес-плане рассмотрим детское кафе с игровой зоной, в которую включены домики и лабиринты для детей, помимо этого будут столы для рисования и аппликаций. Зал рассадки посетителей включает 15 столов, таким образом, кафе может одновременно принять до 60 человек, не включая маленьких детей, для которых оборудованы специальные столы и стулья.
Меню кафе основано на русской и европейской кухне, для детей создано отдельное детское меню. Меню будет стандартно состоять из салатов, первых и вторых блюд, которые образуют средний чек примерно в 1200 рублей. В меню также включены необычные десерты и напитки в детской тематике. Детское кафе обычно не продает алкогольные напитки.
Важно понимать, что весь зал и игровая комната должны быть украшены детскими декорациями, а для того, чтобы людям было интересно приходить в заведение снова и снова, через каждый определенный период времени нужно приглашать декоратора для дополнительного оформления. К примеру, на Новый год должна быть новогодняя атмосфера с елкой и аниматором Дед морозом, на Хеллоуин должны быть повсюду тыквы и другие тематические украшения. Таким образом, посетителям будет нравится атмосфера новизны и будет интересно проводить свои праздники именно здесь.
Детское кафе будет работать ежедневно с 11.00 до 22.00, но возможно изменение режима работы при закрытии кафе на частное мероприятие.
Целевой аудиторией детского кафе являются как дети, так и взрослые. Однако стоит понимать, что среди взрослых посетят кафе только те, у кого есть дети. Интереснее всего в игровых комнатах будет детям до 12 лет, поэтому классификация детской аудитории выглядит так:
- Дети до двух лет — будут постоянно находится с родителями;
- Детям от двух до шести лет также нужен контроль родителей, но для них доступны уже многие развлечения из игровой комнаты;
- Дети от шести до двенадцати лет могут играть как самостоятельно, так и с аниматором. С ними можно проводить различные конкурсы, познавательные мероприятия. Дети такого возраста будут основной целевой аудиторией.
Помимо того, что люди могут приходить просто семьями, детское кафе закрывается на мероприятия под определенные группы. Таким образом, целевой аудиторией также могут быть целый школьный класс, группа садика, группа по секции, а также все друзья одного ребенка, у которого день рождение.
Преимущества и недостатки проекта показаны в таблице:
|
Сильные стороны проекта: |
Слабые стороны проекта: |
|
|
|
Возможности проекта: |
Угрозы проекта: |
|
|
Как открыть детское кафе — что нужно для открытия
Основным фактором риска являются изменения в законодательстве и изменения требованиям к местам пребывания детей. Данный фактор риска обусловлен тем, что после каждого чрезвычайного происшествия в местах массового скопления детей требования законодательства меняются. Также одним из основных фактором риска является нехватка квалифицированного персонала. Данный риск можно будет минимизировать путём дополнительного повышения квалификации работников.
Риском, стандартным для рисков проектов с арендными площадями является вероятность отказа в продлении или расторжения договора аренды. Так как перечень оборудования достаточно большой и у данного предприятия специализация достаточно узкая, то не каждое помещение подходит для деятельности детского кафе. Для минимизации воздействий всех факторов риска необходим постоянный их мониторинг со стороны управляющего персонала и поиск возможных путей решений.
Чтобы открыть кафе для детей, потребуется найти подходящее помещение, закупить кухонное оборудование, мебель, продукты для приготовления еды.
Мало найти помещение, необходимо оформить его таким образом, чтобы оно обязательно понравилось маленьким посетителям. Для этого придется пригласить на помощь профессионального дизайнера, который разработает дизайн-проект будущего кафе, поможет с выбором отделочных материалов. Обязательно поселите здесь сказочных персонажей, мультяшных героев, раскрасьте стены, купите игрушки, поставьте шведскую стенку, которая не займет много места, но восторг у ребятишек вызовет обязательно.
Поскольку кафе открывается с нуля, то из кухонного оборудования потребуется приобрести абсолютно все:
- плиту с духовым шкафом;
- холодильные камеры для хранения мороженого, замороженных продуктов;
- витрины для десертов, салатов;
- мелкую бытовую технику (миксер, блендер, СВЧ-печь, чайник, тостер, скороварку, пароварку).
Что касается мебели, то в зале площадью 90 м² получится разместить 10 столиков, за каждым из которых будет предусмотрено 5 посадочных мест. Следовательно, необходимо закупить:
- столы (10 шт);
- стулья – (50 шт);
- диван в игровую зону;
- детские кресла для малышей (3 шт);
- барную стойку.
- Регистрация. Ппрежде, чем начать любой бизнес, потребуется зарегистрировать будущую деятельность. Вы можете открыть Общество с ограниченной ответственностью или получить статус ИП. В первом случае расходы на оформление составят примерно 11 000 рублей, во втором – не более 1 000 рублей. Для детского кафе лучше зарегистрироваться в форме ООО, а директором предприятия выбрать одного из учредителей. Также нужно пройти регистрацию в пенсионном фонде, застраховать деятельность, получить разрешения в СЭС, органах Пожнадзора. Затраты на оформление всех документов составят около 30 000 рублей.
- Помещение. Место для будущего кафе должно располагаться вблизи торговых центров, детских садов, школ, поближе к центральной части населенного пункта. Обязательно нужно учесть возможность размещения яркой широкоформатной вывески, которая будет привлекать к себе внимание прохожих. Для небольшого кафе понадобится арендовать помещение площадью не менее 200 м², где обязательно должны быть предусмотрены следующие помещения: общий зал – 90 м²; кухня – 40 м²; санузел, душевая – 20 м²; кладовая с холодильным оборудованием – 20 м²; помещение администрации заведения – 30 м². Если есть дополнительные средства, можно оборудовать просторную игровую комнату площадью около 50 м². Если бюджет ограничен, просто сделайте небольшой детский уголок. Расходы на аренду составят примерно 150 000 рублей в месяц. Еще 300 000 рублей придется потратить на оплату дизайнерских услуг, закупку строительных материалов, ремонт.
- Оборудование и мебель. Покупка оборудования и мебели потребует существенных вложений, поскольку кафе будет открываться с нуля: оборудование для кухни – 200 000 руб.; мебель для основного зала – 111 000 руб.; посуда – 150 000 руб.; мебель для кухни – 40 000 руб.; мебель, оргтехника для административного помещения – 60 000 руб.; мебель, игрушки в игровую зону – 50 000 руб. Таким образом, общая сумма расходов на приобретение мебели и оборудования составит примерно 611 000 рублей. В отдельную статью расходов нужно выделить затраты на покупку ингредиентов и продуктов для приготовления блюд. Работайте только с надежными поставщиками. Ежемесячно придется тратить за закупку продуктов не менее 50 000 рублей.
- Персонал. В таком кафе должны работать следующие сотрудники: шеф-повар, помощники повара – 2 (для работы по сменам), официанты в зал – 2, уборщица, бармен – 1 (если планируется готовить коктейли за барной стойкой), администратор, бухгалтер. Не лишним будет принять в штат диетолога, который поможет в разработке именно детского меню, подберет правильное сочетание продуктов. Ежемесячные расходы на выплату заработной платы сотрудникам будут составлять около 250 000 рублей.
- Реклама, поиск клиентов. Независимо от того, какой формат выбран для заведения, основной упор делайте на наружные источники рекламы и социальные сети: вывеска с ярким и красочным названием; баннеры, растяжки, билборды, листовки, визитки; информация в СМИ: на радио, телевидении, газетах. И не забывайте о том, что лучшей рекламой по-прежнему остается «сарафанное радио», поэтому от качества обслуживания в вашем кафе будут зависеть отзывы его посетителей и их рекомендации. Расходы на рекламу составят примерно 60 000 рублей.
| Наименование | Сумма, рублей |
| Оформление документов | 30 000 |
| Аренда | 150 000 |
| Ремонт помещения | 300 000 |
| Оборудование | 200 000 |
| Мебель | 261 000 |
| Посуда | 150 000 |
| Продукты | 50 000 |
| Реклама | 60 000 |
| Итого | 1 021 000 |
Если в день ваше кафе будут посещать примерно 60 человек, при этом средний чек составит около 400 рублей, то за месяц получится зарабатывать 720 000 рублей. Чистая прибыль за вычетом ежемесячных расходов будет составлять 235 000 рублей. Из них минимум 100 000 рублей откладывайте на непредвиденные расходы, а остальные распределяйте на свое усмотрение.
Срок окупаемости вложений на открытие детского кафе составит около 18 месяцев.
Риски и минусы бизнеса
Как и любой другой бизнес, открытие предприятия в сфере общественного питания сопряжено с определенными рисками. Очень важно, чтобы все документы были в порядке. Все должно подтверждаться сертификатами качества и соответствия. Любое отклонение от действующего законодательства грозит закрытием заведения. Поэтому нужно быть готовым к регулярным проверкам.
Что касается конкуренции, то ее можно не бояться. В настоящее время детских кафе работает не очень много, поэтому даже расположение в радиусе 1 км еще одного такого заведения не сыграет существенной роли и не уменьшит количество посетителей в вашем кафе.
Детское кафе можно открыть, предварительно исследовав несколько моментов:
- Месторасположение конкурентов, их сильные и слабые стороны и количество точек общепита по данному профилю;
- Привлекательный интерьер с обустроенной территорией для детского отдыха;
- Определение собственной концепции ведения бизнеса с целью извлечения максимальной прибыли;
- Нахождение школ, детских площадок, магазинов игрушек, детских медицинских учреждений, парков, садиков, спортивно-оздоровительные центров и прочее;
- Стоимость аренды и вместимость торговых площадей.
При открытии детского кафе одной из главных составляющих, напрямую влияющих на бизнес, является полноценное меню. Ассортимент блюд должен в полной мере отвечать запросам не только детей, но и взрослых.
Примерный перечень имеет следующий вид:
- Мороженое
- Соки
- Газированные безалкогольные напитки
- Минеральная вода
- Чай, кофе
- Ланчи
- Лёгкие завтраки
- Горячие обеды
- Снеки
- Коктейли
- Кондитерские изделия
В детском кафе необходимо предусмотреть организацию развлекательных услуг, а именно:
- Ведение детских праздников с привлечением аниматоров
- Обустройство игровых комнат
- Аттракционы
- Эстетическое оформление столов
- Комплектация площадок для рисования красками и канцелярскими принадлежностями