Что такое продовольственные товары

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Что такое продовольственные товары». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

В них продукты связаны тем, что они имеют одно предназначение, они рассчитаны на одинаковые категории потребителей, а также имеют одинаковый диапазон цен. В данной классификации выделяют следующие товарные группы:

1. Продукты массового потребления, что подразумевает их назначение для большинства людей.
2. Продукты, имеющие специализированное лечебное направление, они применяются только для конкретных категорий граждан, имеющих различные заболевания и нуждающиеся в них.
3. Детское питание, разработанное для маленьких детей.

В современном мире в магазинах можно встретить различные виды товарных групп, хотя на ряду с ними действуют и отдельные специализированные магазины.

Что такое продовольственные товары и что к ним относится

Все торговые точки имеют определенный перечень продукции, которую они будут там реализовать. Этот список называется ассортиментом. Данный список магазины формируют самостоятельно из своих расчетов рентабельности и прибыльности каждого товара. Также от разработанного списка зависит специализация торговой точки и ее профиль.

Имеющийся разработанный перечень продуктового магазина должен быть согласован с органами местного муниципалитета, так как в нем должны содержаться социальные продукты. По законодательству России, эти продукты обязаны быть в каждом магазине, чтобы не ограничивать граждан в возможности приобретения товара по социальной стоимости. Если такое требование не будет выполнено, то магазин может быть оштрафован на очень крупную сумму.

Помимо обязательного наличия социальных продуктов, также должны быть и установлены социальные цены на данные товары. Этот перечень напрямую связан с потребительской корзиной, разрабатываемой государством ежегодно. Исходя из нее, определяется минимальный прожиточный минимум для человека, а также и минимальная заработная плата.

То есть все эти показатели напрямую связаны с доходами граждан и возможностью купить необходимые товары на заработанные средства.

В потребительскую корзину включены такие категории, как хлеб, макароны, бобовые, картофель, овощи и фрукты, сахар, мясные и рыбные товары, молочная продукция, соль, специи, кондитерская группа.

Сюда не входят табак и алкоголь, так как без них вполне человек может прожить и они не являются обязательными для проживания. Данный перечень товаров может ежегодно изменяться и дорабатываться правительством.

Каждый продукт обладает определенными свойствами, которые объединены в следующие категории:

1. Пищевая важность суммирует в себе такие свойства и качества, которые формируют питательность товара.
2. Биологическая значимость, в этом случае оценка осуществляется по количеству витаминов, аминокислот и прочих важных микроэлементов.
3. Энергетическая сила. Она определяется в килокалориях на основании сочетания и пропорции белков, углеводов и жиров. В среднем, человеку требуется в день от 1500 до 3000 ккал в зависимости от его массы тела, физической нагрузки и некоторых других факторов.
4. Физиологическая ценность, здесь применяется понятие полезности продукта для организма.

Данные сведения обязательно должны отражаться на продукте. Для этого на его упаковке делается специальная маркировка. В ней должны содержаться следующие сведения о продукции:

• ее название;
• производитель;
• количественные особенности;
• составляющие компоненты;
• пищевая ценность на основании пропорции белков, углеводов и жиров;
• порядок изготовления, если данный продукт не является готовым к употреблению;
• условия хранения продукта;
• срок годности.

Для того чтобы продукт сохранил свои потребительские свойства на протяжении всего срока хранения, установленного производителем, продавец или иной посредник должен соблюдать условия хранения и транспортировки товара.

Если не соблюдать правила хранения и перевозки товара, то он может моментально потерять свои потребительские свойства, а также прийти в негодность. Для каждой группы товаров, а также для каждого индивидуального товара производитель может устанавливать свои требования для хранения. Однако общие правила установлены следующие:

1. Все автомобили, осуществляющие доставку пищевых продуктов, должны иметь санитарный паспорт. Именно он дает им право на перевозку. Данный документ выдается органами Роспотребнадзора на год.
2. Все скоропортящиеся товары должны доставлять в специальных рефрижераторах, которые поддерживают необходимую температуру.
3. Вся продукция должна быть расположена на специальных стеллажах, а также быть упакована в специальную тару.
4. Важно обязательно соблюдать товарное соседство.
5. Режим хранения должен соблюдаться на складе в соответствии с предписаниями производителя.

Как и другие виды товаров, продовольственные изделия подлежат законодательной регулировке. Соответственно, в данном случае применимы нормы закона «О защите прав потребителей».

Данный нормативный акт защищает права покупателя и контролирует процесс предоставления товаров и оказания услуг.

В упомянутом выше законе указано, что в случае, если товар не подошел покупателю, его можно возвратить в течение четырнадцати дней. Это действительно так, однако данная норма не относится к потребительским товарам.

Понятие и виды продовольственных товаров: классификация

Продовольственная продукция – это товар, который непосредственно влияет на организм человека.

В случае нарушения, возможно негативное влияние на здоровье покупателя.

Несмотря на это, торговые точки довольно часто нарушают санитарные нормы. Это касается как срока годности продуктов, так и условий хранения товаров, их обработки и периодичной проверки.

Предоставление населению некачественных товаров является преступлением. Первое, что может сделать гражданин – написать жалобу в книгу отзывов. Ответ на нее должен быть дан в течение пяти дней. Однако, как показывает практика, такие меры редко к чему-либо приводят.

Поэтому следует обращаться в контролирующие органы, среди которых:

1. «Роспотребнадзор».
2. «Торговая инспекция».
3. «Департамент потребительского рынка».

Справка! В некоторые ведомства подать жалобу можно в дистанционном режиме. К примеру, в «Роспотребнадзор» жалобу можно отправить через официальный сайт данной организации.

После подачи жалобы отреагировать на нее должны в течение тридцати дней. За это время сотрудники вышеописанных ведомств обязаны провести проверку и предпринять действия для ликвидации нарушений. О результатах деятельности контролирующих служб заявитель будет уведомлен подходящим для него способом.

Если подача жалобы в инстанции, описанные выше, не решила проблему, следует обращаться в центральный отдел «Роспотребнадзора». Сделать это можно из любой точки страны (через сайт).

Различают не только группы продовольственных товаров по основной классификации, существуют подразделения на виды и сорта.

Вид продукта, его определяю по особенности приготовления и происхождению.

Сорт – зависит от требований Госстандарта, от качества и изначальных продуктов, которые использовали в приготовлении конечного товара.

К примеру: кофе может быть колумбийским, бразильским (вид), а по сорту разделяться на 1 и 2.

Тоже самое относится к колбасным изделиям, колбаса может быть «Докторская», «Любительская», высшего, 1 или 2 сортов.

Кроме товарных сортов различают:

• Ампело-графические (виноград).
• Хозяйственно-ботанические (овощи).
• Помологические (плоды).

1. Хлебобулочные изделия.
2. Мясные и рыбные.
3. Кондитерские.
4. Овощи и плоды.
5. Вино, водка, табак.
6. Молочные.

Дополнительно выделяют гастрономические и бакалейные товары, это условные обозначения продукции из муки, сладости и т.п.

Гастрономические продукты – те, которые можно использовать в пищу без дополнительных манипуляций.

К ним относятся консервы, колбасы, копчености, соленая рыба и сало, икра, сливки, сыры и т.п. В дополнении – все готовые напитки включая алкоголь, коктейли.

Бакалея – мука, крупа, чай, соль, масла, дрожжи, кофе, пряности. Это часть продуктов, которые относят к полуфабрикатам, концентратам или средствам, улучшающим вкус приготовленных блюд.

Все торговые точки имеют определенный перечень продукции, которую они будут там реализовать. Этот список называется ассортиментом. Данный список магазины формируют самостоятельно из своих расчетов рентабельности и прибыльности каждого товара. Также от разработанного списка зависит специализация торговой точки и ее профиль.

Имеющийся разработанный перечень продуктового магазина должен быть согласован с органами местного муниципалитета, так как в нем должны содержаться социальные продукты. По законодательству России, эти продукты обязаны быть в каждом магазине, чтобы не ограничивать граждан в возможности приобретения товара по социальной стоимости. Если такое требование не будет выполнено, то магазин может быть оштрафован на очень крупную сумму.

Помимо обязательного наличия социальных продуктов, также должны быть и установлены социальные цены на данные товары. Этот перечень напрямую связан с потребительской корзиной, разрабатываемой государством ежегодно. Исходя из нее, определяется минимальный прожиточный минимум для человека, а также и минимальная заработная плата. То есть все эти показатели напрямую связаны с доходами граждан и возможностью купить необходимые товары на заработанные средства.

В потребительскую корзину включены такие категории, как хлеб, макароны, бобовые, картофель, овощи и фрукты, сахар, мясные и рыбные товары, молочная продукция, соль, специи, кондитерская группа.

Сюда не входят табак и алкоголь, так как без них вполне человек может прожить и они не являются обязательными для проживания. Данный перечень товаров может ежегодно изменяться и дорабатываться правительством.

Каждый продукт обладает определенными свойствами, которые объединены в следующие категории:

1. Пищевая важность суммирует в себе такие свойства и качества, которые формируют питательность товара.
2. Биологическая значимость, в этом случае оценка осуществляется по количеству витаминов, аминокислот и прочих важных микроэлементов.
3. Энергетическая сила. Она определяется в килокалориях на основании сочетания и пропорции белков, углеводов и жиров. В среднем, человеку требуется в день от 1500 до 3000 ккал в зависимости от его массы тела, физической нагрузки и некоторых других факторов.
4. Физиологическая ценность, здесь применяется понятие полезности продукта для организма.

Данные сведения обязательно должны отражаться на продукте. Для этого на его упаковке делается специальная маркировка. В ней должны содержаться следующие сведения о продукции:

• ее название;
• производитель;
• количественные особенности;
• составляющие компоненты;
• пищевая ценность на основании пропорции белков, углеводов и жиров;
• порядок изготовления, если данный продукт не является готовым к употреблению;
• условия хранения продукта;
• срок годности.

Для того чтобы продукт сохранил свои потребительские свойства на протяжении всего срока хранения, установленного производителем, продавец или иной посредник должен соблюдать условия хранения и транспортировки товара.

В одном из разделов ГОСТ Р 51305-99 предъявляются профессиональные требования к продавцу продуктов питания.

Он должен:

• знать ассортимент;
• соблюдать правила реализации, следить за целостностью упаковки;
• следить за качеством продуктов, при выявлении порчи не реализовывать ее;
• знать и соблюдать условия и сроки хранения товаров.

Также к продавцу выдвигаются санитарно-гигиенические требования, расписанные в СанПиНе №2.3.5 021-94. При поступлении на работу все продавцы проходят обязательный медицинский осмотр, на них оформляются медицинские книжки.

Все сотрудники торговли должны соблюдать правила личной гигиены. У каждого должна быть чистая специальная одежда для торговли.

Не допускается хранение личных вещей рядом с продуктами.

Классификация продовольственных товаров

Продовольственные товары могут реализоваться как на всем привычных рынках, так и в магазинах и крупных супермаркетах. Продажа продовольствия стала настоящей золотой жилой для посредников. На сегодняшний день уже редко где можно купить даже картошку непосредственно от производителя. Особенно это заметно в городах.

Так как привычные всем базары заменили огромные магазины, то и условия, на которые нужно обращать внимание при покупке того или иного продукта, поменялись. Во многом, именно из-за грязи и ненадлежащего хранения на рынках большинство из них были закрыты властями. Но и магазины не всегда блещут чистотой и гигиеной. В основном это отражается на улучшении качества хранения товара.

Условия хранения товаров можно разделить на три составные группы:

1. Правильное размещение товара. К примеру, нельзя ставить хлебную продукцию и мясо на одну полку.
2. Соблюдение температурного режима хранения продуктов питания. Так, молочную продукцию необходимо хранить при температуре не выше 15 градусов по Цельсию.
3. Санитарно-гигиеническая составляющая. Сюда входит и чистота помещений и сохранность качества самих продуктов.

К сожалению, на сегодняшний день очень часто встречаются продавцы, которые недобросовестно относятся к этим требованиям, но в силу некоторых обстоятельств потребители вынуждены приобретать товары у них. Так, например, в сельских местностях или в отдаленных районах нет должной конкуренции, вследствие чего создаются условия монополии одного предприятия. И там чаще всего можно наблюдать нарушения требований законодательства по хранению продовольственных товаров.

На неделю вполне хватит небольшой упаковки стирального порошка. Но если купите 5-килограммовую упаковку по акции, то кто вас осудит? Только не забудьте проверить срок годности, он есть и у этого товара.

Дефицитный товар, который стало сложно найти в магазинах. Такие салфетки удобно брать с собой, если придется выйти из дома, к примеру, в магазин. Протирайте руки после каждого посещения общественных мест – спиртосодержащие средства убивают вирус.

Нужно тщательно мыть руки с мылом по приходу с улицы. Это одна из рекомендаций ВОЗ по профилактике распространения коронавирусной инфекции.

Необходимая вещь в хозяйстве, о которой, тем не менее, очень легко забыть, пока набираешь «продукты панического спроса».

Тут ничего советовать не будем, вы и сами отлично знаете, какой шампунь подходит вашим волосам лучше всего.

Если не удалось найти спиртовые салфетки, можно обойтись антисептиком и одноразовой салфеткой. Обязательно вытирайте руки после посещения общественных мест и даже после короткого выхода на улицу, например, к мусорному баку и обратно. Вирус некоторое время может жить даже на перилах или дверной ручке.

Продовольственные товары — это какие: классификация по группам

В целом классификацию продтоваров проводят с целью автоматизировать процесс приемки, производства, продаж, быстроты обработки информации.

Она требуется при сертификации продукции, позволяет осуществлять контроль качества, хранение и приемку товара.

В крупных масштабах при помощи классификации изучают множество разных продтоваров, выявляют, насколько тот или иной товар востребован потребителем и как рационально организовать его продажу.

Таким образом, все продовольственные продукты можно разделить на прошедшие предварительную промышленную обработку и те, которые поставляются на прилавки в первичном виде. Важнейшими характеристиками продуктов питания является их пищевая, биологическая, энергетическая и физиологическая ценность.

Чтобы пища положительно повлияла на организм человека, она должна быть качественной. Обнаружение брака является прямым основанием для осуществления возврата. В случае если торговая точка постоянно допускает нарушения, следует обращаться в контролирующие органы.

Согласно расчетам Infoline, в 2020 г. размер отечественного рынка должен составить 16,7 трлн руб. и вырасти до 19,6 трлн руб. к концу 2023 г. Среди форматов основным двигателем ожидаемо останутся магазины «у дома», оборот которых должен увеличиться на 1,5 трлн руб. а доля — с 29% до 32%. Единственный современный розничный формат, который, вероятно, продолжит демонстрировать негативную динамику — это гипермаркеты. Данное явление связано с изменением предпочтений потребителей, когда закупки впрок переходят в онлайн или заменяются более частыми приобретениями в магазинах «у дома».

Сложная экономическая ситуация в стране, скорее всего, спровоцирует увеличение оборота и доли дискаунтеров. Данный формат ориентирован на снижение уровня цен за счет экономии ритейлера на ряде издержек (например, персонале) и построении ассортимента на основе собственных торговых марок.

Доля современных форматов продолжит увеличиваться, а доля традиционной торговли сократится с 20% в текущем году до 16% в 2023 г. Ожидается, что онлайн-сегмент получил существенный толчок в текущем году и его оборот достигнет 605 млрд руб. в 2023 г. против 145 млрд руб. в 2020 г.

Продолжается процесс постепенной консолидации рынка. Доля игроков из топ-10, согласно оценке InfoLine, может составлять 33%, а топ-5 — 29%. Мы оцениваем долю топ-3 по итогам 9 месяцев текущего года в 27,4% (топ- 5 в 32%), а долю лидера рынка X5 Retail Group в 12,2%. Собственная оценка X5 — 13%. За счет сокращения традиционной торговли и ухода менее эффективных игроков доля крупнейших участников рынка продолжит увеличиваться. Так, например, X5 сообщает, что порядка 50–60% всех открытий группы происходит на площадях, которые ранее занимали другие игроки. В пользу консолидации также говорит тот факт, что в развитых странах доля игроков из топ-5 заметно выше и составляет около 50% в США, более 60% в Великобритании и более 70% в Германии. Ограничение ФАС на максимальную долю рынка в 25% пока оставляет достаточное место для маневра. Доля рынка крупнейших игроков в значительной степени увеличилась в текущем году благодаря пандемии. Росстат зафиксировал падение оборота розничной торговли продуктами питания в 3К на 3,6% г/г, однако розничный оборот X5 Retail за этот период увеличился на 15,4% г/г, «Магнита» на 11,9% г/г, «Ленты» на 4,6% г/г. Этот факт говорит в пользу большей эффективности современных крупных игроков, что стало особенно заметно из-за прихода коронавируса.

По итогам 9 месяцев 2020 г. все три крупнейших публичных компании (X5, «Магнит», «Лента») зафиксировали увеличение темпов роста выручки и LFL, а также улучшение плотности продаж на квадратный метр. В значительной степени это коснулось магазинов «у дома», которыми оперируют X5 и «Магнит». В марте на фоне прихода пандемии начался ажиотажный спрос на некоторые товарные категории с длительными сроками хранения. В период самоизоляции население предпочитало избегать торговых центров и гипермаркетов, опять же отдавая большее предпочтение ближайшим магазинам. Увеличение экономической активности и начало отпускного сезона в июне–июле вновь оказали благоприятное воздействие на крупнейшие продуктовые сети. X5 и «Магнит» замедлили темпы открытий в том числе из-за того, что высокая плотность продаж позволяла демонстрировать сильные темпы роста без дополнительных капитальных затрат. Прирост торговой площади X5 в 3К составил 9,6% г/г против 12% г/г в 2019 г., а у «Магнита» — 3,2% г/г против 12,1% г/г

Пока менеджмент ритейлеров с осторожностью говорит о возможном увеличении количества открытий в будущем году. X5 остается лидером рынка по совокупной торговой площади продуктовых форматов с показателем 7 680 тыс

кв. м. в 17,35 тыс. магазинов по итогам 3К 2020 г.

Классификационные признаки непродовольственных товаров, которые объединяют однородные изделия:

• назначение;
• исходные материалы;
• конструкция;
• способ производства.

Товароведение следующим образом классифицирует непродовольственную продукцию:

1. Обувь, одежда, текстильные объекты продажи (данные объекты обычно изготавливаются из определенного вида материала. Сюда также можно отнести пряжу и фурнитуру).
2. Продукция для личной гигиены (косметика, уходовые средства, зубные щетки, мыло, духи, туалетная бумага).
3. Украшения (продукция может производиться для людей и включать ювелирные объекты и бижутерию, а также для декора помещений и включать статуэтки, картины).
4. Продукция культурно-бытового назначения (группа включает в себя широкий спектр товаров: электроника (телефон, компьютер, камера), наборы для рукоделия, предметы для активного отдыха (стол для игры в теннис), спортивное снаряжение, предметы для саморазвития (книги, наборы для хобби)).
5. Хозяйственные товары и техника для дома, мебель, бытовая техника (посудомоечные машины, тостер), электроника (кондиционер, пылесос), бытовая химия (средства для дезинфекции, протирания пыли, мытья окон), инвентарь (тряпки, ведра, метлы), строительные материалы (керамика, бетон, строительные конструкции, искусственные строительные изделия).

Продовольственные товары могут реализоваться как на всем привычных рынках, так и в магазинах и крупных супермаркетах. Продажа продовольствия стала настоящей золотой жилой для посредников. На сегодняшний день уже редко где можно купить даже картошку непосредственно от производителя. Особенно это заметно в городах.

Так как привычные всем базары заменили огромные магазины, то и условия, на которые нужно обращать внимание при покупке того или иного продукта, поменялись. Во многом, именно из-за грязи и ненадлежащего хранения на рынках большинство из них были закрыты властями

Но и магазины не всегда блещут чистотой и гигиеной. В основном это отражается на улучшении качества хранения товара.

Условия хранения товаров можно разделить на три составные группы:

1. Правильное размещение товара. К примеру, нельзя ставить хлебную продукцию и мясо на одну полку.
2. Соблюдение температурного режима хранения продуктов питания. Так, молочную продукцию необходимо хранить при температуре не выше 15 градусов по Цельсию.
3. Санитарно-гигиеническая составляющая. Сюда входит и чистота помещений и сохранность качества самих продуктов.

Все требования по хранению продовольственных товаров расписаны в соответствующих санитарно-гигиенических нормах и должны обязательным образом исполняться каждым предприятием, занимающимся их реализацией.

К сожалению, на сегодняшний день очень часто встречаются продавцы, которые недобросовестно относятся к этим требованиям, но в силу некоторых обстоятельств потребители вынуждены приобретать товары у них. Так, например, в сельских местностях или в отдаленных районах нет должной конкуренции, вследствие чего создаются условия монополии одного предприятия. И там чаще всего можно наблюдать нарушения требований законодательства по хранению продовольственных товаров.

Классификация продовольственных товаров.

Внимание. На государственном уровне права потребителей защищает Роспотребнадзор – Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Требования к качеству и безопасности продуктов питания регламентируются государственными стандартами, а также санитарными и ветеринарными нормами и правилами.

В соответствии с ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г., перечисленная нормативно-правовая документация устанавливает требования к качеству и безопасности продовольственных товаров, материалов и изделий, а также описывает методы:

• контроля условий изготовления;
• хранения;
• транспортировки;
• продажи;
• применения;
• утилизации и уничтожения.

Согласно приведённым в законе определениям, под качеством подразумевается комплекс свойств продуктов, которые способны удовлетворять потребности организма в питательных веществах в обычных условиях применения. Безопасность трактуется как состояние объективной уверенности в том, что употребляемые в стандартных условиях продукты не представляют вреда и опасности для здоровья.

Внимание! По закону производители и продавцы продовольственных товаров обязаны предоставлять покупателям всю необходимую информацию, касающуюся качества и безопасности реализуемых продуктов питания

Все непродовольственные товары в обязательном порядке подлежат прохождению проверки на соответствие основным стандартам ГОСТа.

Существует несколько вариаций подобных проверочных работ.

1. Расчетные, регистрационные или же инструментальные методы.
2. Органолептические способы.
3. Эвристические методики.

Теперь более подробно о каждом из вышеперечисленных вариантов оценочной работы.

Регистрационные, расчетные или инструментальные методы оценочных работ, как правило, применяются для вычисления физико-химических параметров непродовольственного объекта продажи. В процессе оценивания подобным способом, предмет проходит множество различных испытательных этапов. Сложность данной процедуры зависит от самого подтипа объекта проверки. Как показывает практика, большинство проверочных работ по такому методу осуществляется в стенах лаборатории.

Кроме того, с помощью инструментальных, расчетных и регистрационных методов оценки проводят экспертизу для определения гигиенических, токсикологических, физико-химических, санитарно-химических и микробиологических показателей. В основном, данные показатели требуются для подтверждения безопасности продуктов, которые непосредственно имеют контакт с телом человека, или же пищевыми продуктами (зубная паста, парфюмерия, косметика и т.п.).

Органолептические способы оценки товара состоит из нескольких этапов.

1. Процесс осмотра объекта с целью обнаружения наружного брака или же поломки предмета.
2. Тщательное изучение всей документации, прилагающейся к товару, с целью полного соответствия требуемым ГОСТ нормам качества. Кроме того, на данном этапе проверяется наличие всех составных частей, которые входят в комплект к товару (при необходимости).

Таким образом, указанные способы оценочных работ включают в себя контрольную проверку абсолютно всех технических признаков и характеристик предмета, не требующих специальных условий для ее проведения.

С помощью эвристических методик помимо эстетических свойств изделия подлежат оценке и иные качества непродовольственной продукции. Подобные проверки осуществляются непосредственно человеком, являющимся высококвалифицированным специалистом в данной отрасли.

Все проверки и исследования проводятся только в специализированных лабораториях.

В ассортименте магазина у каждой категории товаров есть роль: одни товары зарабатывают много денег, другие привлекают новых покупателей, третьи — делают покупки более комфортным процессом. Если каких-то товаров не хватает и некому играть роль, то магазин теряет выручку.

В крупном бизнесе разработали правила для наполнения товарных ролей. Управляющие в супермаркетах знают, в каких пропорциях нужно собрать товары, чтобы у клиентов было больше возможностей оставить деньги в магазине. Если ассортимент собран по правилам, вы даже не заметите, как наберёте полную корзину, хотя пришли за хлебом и молоком.

Эта сортировка активно применяется в торговле. С ее помощью производитель может выпускать продукцию, свойства которой в полной мере удовлетворят потребителя, а транспортные компании, склады и точки продаж получают достоверную информацию о перевозке и правильном хранении изделия.Торговая классификация разделяет товары на продовольственные (продукты питания) и непищевые промышленные товары (промтовары). Съедобные, или продовольственные продукты можно поделить на множество групп:

1. По назначению: для массового потребления, лечебные и диетические, детское питание, пробиотики и пребиотики.
2. По происхождению: растительного, животного, минерального.
3. По торговому предназначению: гастрономические и бакалейные.
4. По срокам годности: скоропортящиеся и пригодные к длительному хранению.
5. По сорту: товары низшей, высшей категории и нормальные по качеству.

В категорию непродовольственных товаров также входит множество групп, которые различаются по признакам:

• Посудохозяйственные. Объединяют инструменты, посуду, изделия из пластика, бытовую химию и прочее.
• Галантерейные товары. Этому понятию соответствует ассортимент кожаных изделий, ниток, сумок, перчаток, фурнитуры.
• Текстильные. Одежда, обувь и предметы обиходы, изготовленные из тканей.
• Продукция для личной гигиены. Подразумевает разновидности предметов личного пользования — косметику, парфюмерию, моющие средства.
• Бытовые и электрические товары. В категорию входят домашняя техника, различные приборы и комплектующие к ним.
• Изделия эстетического назначения. Товары народного промысла и предметы искусства, украшения, ювелирные изделия.
• Продукты нефтепереработки. Сама нефть и горюче-смазочные материалы.
• Прочее. В перечень промтоваров входит все, что создается для комфортной жизни, например, медицинская продукция, канцелярские принадлежности, транспорт для личной или общественной эксплуатации и многое другое.

Ассортиментный перечень — это список продовольственных товаров, которые находятся в магазине. Он формируется торговой точкой самостоятельно на основании ее специализации и профиля. Ассортиментный перечень для каждого магазина утверждается в органах местной власти и Санэпидемнадзоре.

Ассортимент может включать в себя разнообразные продукты, как по категориям, так и по стоимости. Кроме того, он постоянно обновляется с учетом спроса покупателей для достижения оптимальных экономических показателей торговой точки. Обязательное условие его формирования — в список должны быть включены социально значимые продукты. Их отсутствие грозит магазину штрафом в размере до 100 МРОТ.

Лекции на урок Продовольственные товары

Классификация — это распределение продуктов в группы на основании присущих им общих признаков. В товароведении применяется несколько видов классификации: учебная, торговая, стандартная и другие, используемые на практике.

Что такое товарные группы

Товарные группы — это объединение продуктов по сходному значению и характеристикам, подразумевающим использование их одинаковыми группами потребителей и схожему диапазону цен. Часто специализация магазина основывается на продажи одной или нескольких товарных групп (например, алкоголь или рыба).

Перечень товарных групп:

1. Продукты массового потребления.
2. Продукты специального назначения (например, лечебное питание).
3. Питание для детей младше 3 лет.

Один магазин может включать одну или две товарные группы в зависимости от своей направленности.

Пищевая ценность — это совокупная оценка содержащихся в продукте углеводов, белков, жиров, витаминов и микроэлементов.

Пищевая ценность определяется совокупностью свойств продовольственного товара, которые служат для удовлетворения естественных физиологических потребностей человека. Чем выше показатели пищевой ценности, тем больше энергии вырабатывает человеческий организм на основе потребленных им питательных веществ.

Федеральный закон № 2300-1 «О защите прав потребителей» содержит несколько положений, касающихся реализации продовольственных товаров:

1. Обмен и возврат этой категории товаров надлежащего качества запрещен. Об этом гласит статья 25 Закона. Исключение — отмена операции при осуществлении расчетов с продавцом на кассе. После того, как чек напечатан, а деньги переданы продавцу, вернуть товар невозможно.
2. Некачественные продукты питания подлежат возврату или обмену на качественный экземпляр. Нарушенная упаковка, в этом случае, не является основанием для отказа, так как в большинстве случаев, иным способом невозможно определить качество продукта.
3. Отсутствие чека также не является весомой причиной для отказа в обмене или возврате. Если потребитель утратил это документ, то он может подтвердить факт покупки любым другим способом.
4. Закон закрепляет за потребителем право обжаловать действия продавца в случае продажи некачественного продукта питания.

Продовольственные товары — это обширная категория продукции, которая используется для питания человека. Нормы реализации товарных групп, входящих в ее состав, строго регламентируются на законодательном уровне.

Из за огромного выбора конкуренция среди продовольственных товаров очень высока. Поэтому определяющим фактором для потребителя является качество, пищевая ценность, свежесть и тому подобные свойства продукта. Когда речь идет о качестве пищевой продукции, очень сложно точно определить критерии. Так, к примеру, одним из основных критериев является наличие вредных веществ.
На рынке, к сожалению, не существует продукта, который бы на сто процентов обладал полезными свойствами. В той или иной степени каждый продовольственный товар причиняет вред организму. К примеру, мясо богато белками и углеводами, которые являются топливом для человека, но в то же время является одним из пищевых продуктов, ускоряющим старение организма.

По этой причине проводятся медицинские и биологические исследования, устанавливающие уровень вредности для того или иного продукта. Разобраться в этом качестве еды поможет молекулярный состав, обычно указываемый на этикетке товара. Но для большинства сельскохозяйственных продуктов эти параметры установлены, и для товара отдельного производителя определить качество практически невозможно. К примеру, очень сложно на глаз, прямо на рынке определить качество картофеля или моркови.

Другими свойствами данной группы являются вкусовые свойства, ароматы и свежесть. Если свежесть товара можно определить исходя из даты изготовления, то ароматы и вкусовые качества можно узнать только во время пробы.

Среди многочисленных условий внешней среды, непосредственно связанных с возможностью физического существования человека, фактор питания является важнейшим.

Питание обеспечивает до 90% необходимой человеку энергии и почти 100% пластических веществ. Поэтому от высоко- качественного, здорового питания зависят продолжительность жизни человека и результативность его деятельности.

Продовольственные товары в процессе их потребления удовлетворяют не только биологические (физиологические) потребности (обеспечение и поддержание жизненно необходимых функций организма человека и его здоровья), но и социальные, эстетические и потребности в удобстве пользования и безопасности.

Однако общий принцип классификации потребительских свойств продовольственных и непродовольственных товаров по характеру удовлетворяемых ими потребностей имеет большое значение в достижении целей управления качеством.

В табл. 1. представлена классификация потребительских свойств продовольственных товаров на 1-й и 2-й ступенях.

Классификация потребительских свойств продовольственных товаров на 1-й и 2-й ступенях классификации

Под свойствами товара подразумеваются характерные черты, отличающие его от других подобных продуктов. Они проявляются как при изготовлении предмета, так и во время его эксплуатации. Важной характеристикой являются потребительские свойства товара, которыми обуславливается его полезность во время использования. Это ключевой параметр для оценки качества того или иного предмета.

Продовольственные товары могут реализоваться как на всем привычных рынках, так и в магазинах и крупных супермаркетах. Продажа продовольствия стала настоящей золотой жилой для посредников. На сегодняшний день уже редко где можно купить даже картошку непосредственно от производителя. Особенно это заметно в городах.
Так как привычные всем базары заменили огромные магазины, то и условия, на которые нужно обращать внимание при покупке того или иного продукта, поменялись. Во многом, именно из-за грязи и ненадлежащего хранения на рынках большинство из них были закрыты властями. Но и магазины не всегда блещут чистотой и гигиеной. В основном это отражается на улучшении качества хранения товара.

Условия хранения товаров можно разделить на три составные группы:

1. Правильное размещение товара. К примеру, нельзя ставить хлебную продукцию и мясо на одну полку.
2. Соблюдение температурного режима хранения продуктов питания. Так, молочную продукцию необходимо хранить при температуре не выше 15 градусов по Цельсию.
3. Санитарно-гигиеническая составляющая. Сюда входит и чистота помещений и сохранность качества самих продуктов.

Все требования по хранению продовольственных товаров расписаны в соответствующих санитарно-гигиенических нормах и должны обязательным образом исполняться каждым предприятием, занимающимся их реализацией.

К сожалению, на сегодняшний день очень часто встречаются продавцы, которые недобросовестно относятся к этим требованиям, но в силу некоторых обстоятельств потребители вынуждены приобретать товары у них. Так, например, в сельских местностях или в отдаленных районах нет должной конкуренции, вследствие чего создаются условия монополии одного предприятия. И там чаще всего можно наблюдать нарушения требований законодательства по хранению продовольственных товаров.

Законом предусмотрены следующие возможности для охраны прав потребителей продовольственной продукции:

• возврат товара, подразумевающий возврат денег, уплаченных за него;
• соразмерное ухудшению качества уменьшение цены товара;
• возмещения вреда, причиненного жизни и здоровью некачественной продукцией;
• возмещение морального и материального вреда.

Основные принципы и положения по защите прав и законных интересов потребителей закреплены в законодательстве. В частности, в Гражданском кодексе РФ, а также в Законе РФ «О защите прав потребителей».

Таким образом, при продаже недоброкачественных продуктов питания и халатного отношения к обеспечению надлежащего их хранения реализатор рискует потерей не только клиента, но и довольно крупных денежных средств.

К сожалению, многие потребители не обращают внимания на качестве продуктов питания, так как их потребление происходит ежедневно и периодические отравления считаются в порядке вещей.

В одном из разделов ГОСТ Р 51305-99 предъявляются профессиональные требования к продавцу продуктов питания.

Он должен:

• знать ассортимент;
• соблюдать правила реализации, следить за целостностью упаковки;
• следить за качеством продуктов, при выявлении порчи не реализовывать ее;
• знать и соблюдать условия и сроки хранения товаров.

Также к продавцу выдвигаются санитарно-гигиенические требования, расписанные в СанПиНе №2.3.5 021-94. При поступлении на работу все продавцы проходят обязательный медицинский осмотр, на них оформляются медицинские книжки.

Все сотрудники торговли должны соблюдать правила личной гигиены. У каждого должна быть чистая специальная одежда для торговли.

Не допускается хранение личных вещей рядом с продуктами.

Права потребителя по продовольственным товарам

Продовольственные товары считаются продукцией пищевой промышленности. Продукция складывается из товаров, требующих специальной обработки, и тех, которые можно сразу употреблять в готовом виде.

К первым относятся продукты бакалеи, например, крупы, макароны, чай; ко вторым – гастрономия: колбасы, сыры, молочная продукция.

Торговая классификация продукции способствует правильной организации хранения, размещения и реализации:

• хлебобулочные;
• плодово-овощные;
• кондитерские;
• винно-водочные;
• молочно-масляные;
• мясные;
• рыбные;
• яичные;
• пищевые жиры;
• табачные изделия.

Из приведенной классификации видно, что даже сигареты попадают в разряд продовольственных товаров, так как их выпускает пищевая промышленность.

В товарных группах продукты связаны по сходному назначению, рассчитаны на одинаковые категории потребителей и принадлежат к определенному диапазону цен.

Часто магазины специализируются на реализации одной такой группы. Например, алкогольная продукция, рыбные продукты.

По своему назначению продукты разделяют на следующие группы:

1. Продуктовые товары массового потребления реализуются для большинства населения.
2. Продукты, производящиеся для специального лечебного питания, нужны только определенным категориям граждан.
3. Продовольственные товары для питания детей до 3-х лет.

Чаще всего в продовольственных магазинах встречается большое разнообразие товарных групп. Хотя и имеются специализированные магазины, в которых представлен широкий ассортимент одной группы продуктов, например, кондитерские, молочные магазины.

Для всех торговых точек должен разрабатываться ассортиментный перечень продовольственных продуктов, который магазины формируют самостоятельно. Он основывается на специализации и профиле торговой точки и применяется для идентификации товаров.

Данный перечень необходимо утверждать в органах местной власти и службе Санэпидемнадзора.

Список должен содержать в обязательном порядке социальные продукты. При их отсутствии магазин может быть оштрафован в размере 100 минимальных зарплат.

Ассортимент должен иметь разнообразие по широте представленных продуктов, по стоимости и быть постоянно обновляемым.

При составлении правильного ассортиментного перечня магазин сможет удовлетворить спрос покупателей и получить максимальный экономический эффект.

Образец ассортиментного перечня продовольственных товаров.

Так как люди – это биологический вид, нуждающийся в постоянном питании, продовольственный рынок процветает. Пожалуй, данный сектор торговли является лидирующим по товарообороту. Поэтому бизнес, связанный с производством и продажей продовольственной продукции, считается наиболее прибыльным во всевозможных направлениях.В целом, предприятия, осуществляющие производство и реализацию товаров пищевого назначения, подразделяются следующим образом:

• производящие сырьевую продукцию;
• предприятия, осуществляющие производство гастрономических пищевых продуктов;
• организации, производящие готовое к употреблению продовольствие, например, консервированные товары и полуфабрикаты, а так же предприятия общественного питания.

Рынок имеет большое значение, как для производителей, так и для потребителей продовольственных товаров.

Данная система выполняет следующие функции:

• информационная, связанная с распространением информации о товаре, его качестве и цене, а также о количестве спрос и предложения на тот или иной пищевой продукт;
• посредническая, так как рынок предоставляет площадку для товарообмена и непосредственно приобретения продуктов питания потребителями.
• ценообразующая функция включает в себя такие процессы, как соотношение спроса и предложения, конкуренцию в цене и в качестве, вследствие чего цены на отдельные товары растут, а на другие падают;
• оздоровительная функция заключается в очистке рынка от некачественной продукции и нежизнеспособных предприятий.

Таким образом, именно рынок определяет, что и по какой цене продавать и покупать.

Решено, нужно составить список и наконец внести нотку ясности и последовательности в свою жизнь. Вот только… Как это сделать? Как можно быть точным, что за один раз можно определить все продукты, которые понадобятся за неделю, как быть со скоропортящимися продуктами? Столько вопросов, абсолютно непонятно с чего начать, может это и вовсе не имеет никакого смысла?

Успокойтесь! Не нужно никакой паники, мы с удовольствием поможем вам разобраться в этом немаловажном вопросе, объясним как и что нужно делать, в каком порядке и вместе сделаем вашу жизнь лучше.

В первую очередь нужно определить личностные факторы, ведь каждая семья питается по-разному. Например, если вы очень много работаете и приходя домой нет ни времени, ни желания, ни сил ставить вариться какой-нибудь бульон или любое другое блюдо, требующее времени – вам нужно закупить как можно больше продуктов, из которых можно будет заготовить домашние полуфабрикаты. Или же приобрести как можно больше продуктов, не требующих долгого приготовления.

Например, можно закупить много мясного фарша и выделить свободный день на то, чтобы заготовить тефтели, котлеты, фаршированные перцы или кабачки, голубцы. За один день можно приготовить из одного фарша по крайней мере 5-6 разных вариантов ужина и тогда вечером или с утра достаточно будет лишь зажарить уже готовый полуфабрикат, а в это время можно будет сварить какую-нибудь крупу или макароны, настругать салатик или потушить овощи.

В одном из разделов ГОСТ Р 51305-99 предъявляются профессиональные требования к продавцу продуктов питания.

Он должен:

• знать ассортимент;
• соблюдать правила реализации, следить за целостностью упаковки;
• следить за качеством продуктов, при выявлении порчи не реализовывать ее;
• знать и соблюдать условия и сроки хранения товаров.

Также к продавцу выдвигаются санитарно-гигиенические требования, расписанные в СанПиНе №2.3.5 021-94. При поступлении на работу все продавцы проходят обязательный медицинский осмотр, на них оформляются медицинские книжки.

Все сотрудники торговли должны соблюдать правила личной гигиены. У каждого должна быть чистая специальная одежда для торговли.

Не допускается хранение личных вещей рядом с продуктами.

О требованиях к продавцу продовольственных товаров вы можете узнать из видео:

Детские товары попали в перечень товаров первой необходимости
…
Перечень детских товаров первой необходимости:

• Бутылочка для кормления
• Крем от опрелостей детский
• Мыло туалетное
• Паста зубная
• Пеленка для новорожденного
• Подгузники детские
• Салфетки влажные
• Салфетки сухие

1 апр. 2020 г.

В перечень документации для открытия продуктового магазина с нуля входят:

1. заявление в местную администрацию на выдачу свидетельства о внесении магазина в торговый реестр;
2. лист записи ЕГРЮЛ/ЕГРИП или свидетельство о государственной регистрации ООО/ИП;
3. устав ООО;
4. свидетельство о постановке на налоговый учет;

26 мар. 2021 г.

Слово «магазин» заимствовано из немецкого языка во время правления Петра I (на рубеже XVII–XVIII вв.). … А в западноевропейские языки слово пришло из арабского. Магазином называют «специально оборудованное помещение для торговли». Производное: магазинный.

Что это промышленные товары?

Промышленные товары – любая продукция, изготовленная промышленным способом.

Продовольственные товары: что это такое, список и что относится

Из практики, все стороны процесса торговли при осуществлении сделок купли-продажи основываются на своем личном опыте, знаниях близких или же знакомых, а также рекламе. Это приводит к тому, что расходится товар, который рекламируют больше всего, даже если при этом его качество не на должном уровне. Данный факт негативно влияет на покупательскую способность, а также в некоторых случаях – и на здоровье самих потребителей.

Оценка качества той или иной вещи проходит очень просто. Нужно лишь определить ее полезность и ценность. Это произойдет, если:

• потребитель признает полезность приобретенной им вещи;
• если основная функция покупки совпадет с фактическим ее предназначением;
• в случае ситуации, когда потребительские свойства вещей будут не хуже и не лучше того, что устраивает конкретного потребителя.

К сожалению, не всегда можно с первого взгляда определить – хорошая ли вещь. Для этого и существует оценка.

Современный отечественный рынок продаж позволяет своим покупателям осуществлять самостоятельно оценку качества товара. И эта оценка будет напрямую зависеть от таких факторов как:

• место жительства потребителя;
• возраст;
• имущественное состояние;
• образование;
• вид деятельности;
• размер семьи;
• уровень дохода на одного члена семьи;
• утвердившиеся представления о «модности» товаров.

Например, для жителя сельской местности будет приоритетным оценка проходимости автомобиля, а не его внешние параметры.

Сертификация представляет собой действие с третьей стороны, которое позволяет установить соответствие всех качественных характеристик, а также в целом качество конкретного товара или же услуги. В России сертификация существует двух видов: обязательная и добровольная.

Обязательная сертификация проводится, учитывая такие важнейшие ценности и показатели как:

• здоровье и жизнь граждан;
• защита окружающей среды;
• защита личного имущества граждан.

Добровольный вид сертификации предусматривает возможность самостоятельно определять соответствие товаров, услуг ГОСТам, ТУ и иным нормативам в любых компаниях.

Сертификат, полученный по инициативе производителя, может прировнять производимый товар, к чему угодно. Этим самым у потребителя создается опять ложное восприятие о качестве. Соответственно наличие красивой бумаги, которая не отражает реальной действительности, побуждает потребителя к приобретению нестоящего товара.

А хочется видеть такой документ, как подтверждение реальной степени состояния товара.

Нередко люди, купив товар в магазине, начинают понимать, что он или имеет серьезные изъяны или просто не подходит. Обращение в магазин по этому поводу зачастую превращается в мучение. На что можно рассчитывать в такой ситуации? О возврате госпошлины читайте здесь.

Показатели качества товара должны быть тщательно исследованы, и на основании определенных критериев был сделан допуск на рынок. С помощью такой процедуры можно одновременно выделять исключительно качественные и хорошие товары.

Именно добровольный вид сертификации становится важнейшим элементом в развитии всего общественного производства. Поэтому у государственных органов есть четко очерченный круг задач, чтобы потребитель имел правильные представления о потребляемом товаре.

Отечественные реалии оценки качества товара, проверка и экспертиза – их отличие

Сами по себе эти два понятия очень отличаются друга от друга и имеют разную правовую природу. Магазин, который принимает претензию у покупателя относительно качества купленной им вещи, должен за свой счет произвести экспертизу качества. Данная обязанность предусмотрена в статье 21 федерального закона «О защите прав потребителей».

Претензия обязательно оформляется в письменном виде. В этом заявлении должны присутствовать некоторые обязательные реквизиты, такие как:

• реквизиты (регистрационные и адресные данные продавца);
• данные покупателя, в том числе и контактный номер для связи;
• информация о приобретенном товаре;
• сведения о выявленных дефектах/дефекте;
• суть предъявляемой претензии;
• требование о проведении экспертизы и обязательном уведомлении стороны покупателя о выбранном экспертном учреждении и даты/времени проведения процедуры;
• иная информация (в зависимости от ситуации);
• в приложении к претензии должны быть копии бумаг, которые подтверждают факт приобретения.

Похожие записи:

• Перепланировка что нельзя 2021
• Закон о разделе имущества при разводе с детьми
• Выплаты многодетным семьям в 2021 году